三皇三家

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三 皇 三 家
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菜色介绍
北海道奶浓锅
▲南瓜
南瓜含有蛋白质,糖类,脂肪,纤维素,钙,磷,铁,胡萝卜素,维生素C,腺嘌呤,精氨酸,瓜氨酸,天门冬氨酸,葫芦巴碱,甘露醇等,也是南瓜是维生素A的优质来源.
南瓜在现代医学研究,可有效的预防和治 疗高血压,糖尿病以及肝脏的一些病变,又被称为「防癌食物」之一.南瓜所含的甘露醇又有通便功效,可减少粪便中毒素对人体危害,对防止结肠癌有其功用.
南瓜也是快乐食物之一,是因为它们富含维生素B6和铁,这两种营养素都能帮助身体所储存的血糖,转变成葡萄糖,葡萄糖正是脑部唯一的燃料.
▲鲜奶
鲜奶有丰富的蛋白质和钙质,一般建议一天至少要喝400cc,但根据农委会的统计,国人一天平均饮用量只有45cc,营养专家说,在冬天要增加摄取量,最好的方法就是用鲜奶入菜天气渐凉,正是进补的好时机,鲜奶含有高钙,对於我们的骨骼相当有帮助,其实更是用来进补的好帮手.
覃菇蔬菜锅
菇类
菇类富含蛋白质,纤维质,胺基酸,维他命B群,胡萝卜素,钾,铁等营养成分,具有低脂肪,低热量等优点.此外,其主要成分多醣体,能提高人体免疫能力,预防癌症,还具有抗疲劳,抗衰老,调节血脂的作用.
而且,菇类非常耐煮,营养成分不易被破坏.
瑞士巧克力锅
(新鲜的水果,棉花糖,烤得金黄酥软的面包沾上白兰地巧克力)
巧克力
巧克力可提供一天内镁需求量的三分之一,它也有丰富的钾,磷,维他命等,而可可脂内的脂肪酸有助於减少「坏的」胆固醇(低密度脂蛋白).
最近的研究指出, 巧克力中含有很丰富的抗氧化物, 对於抗老化保持年轻很有帮助,而且颜色越深的巧克力,抗氧化物的含量就越高,黑巧克力就比白巧克力要更好.
黑巧克力所含的类黄酮素,可以预防凝血,促进血液循环,增加好的胆固醇,减少动脉阻塞.其中儿茶素含量更是红酒,绿茶的2～3倍,「许多人不知道巧克力来自植物,就像水果,蔬菜一样对心脏有益,」加州大学英格博士指出.
《康健杂志》发现,之前已有研究指出,巧克力能刺激脑内啡分泌,增加喜悦和幸福感.巧克力中的色胺酸,有助合成血清素—同样能带来狂喜的神经传导物质;另一个成分苯乙胺醇更有「巧克力迷幻药」的昵称,据说能刺激快乐中枢.
日本大阪大学研究人员发现,可可豆壳中的抗菌成分,可以对付牙菌斑.不过这并不能取代刷牙.
根据哈佛大学的研究,如果每个月吃3次巧克力,寿命会比不吃的人多出接近一年.
马铃薯炖牛肉
▲马铃薯
马铃薯含有淀粉,蛋白质,磷,铁,无机盐,多种维生素,兼具蔬菜,粮食双重优点.
在马铃薯的全部营养物质中,淀粉含量占第一位,其次是蛋白质.马铃薯的蛋白质属於完全蛋白质,能很好地为人体所吸收,它所含的维生素C比去皮的苹果高一倍.古时人们出海远航,为进免发生坏血病,都随身带著马铃薯.一个人吃200～300克鲜马铃薯,就可补偿他一昼夜里维生素C的消耗.马铃薯的各种营养成份比例平衡,而且全面,曾有资料报道,每天只吃全脂牛奶和马铃薯,便可得到人体所需的一切食物元素.
牛肉
牛肉包含丰富的铁质,蛋白质和维他命,铁质对於人体(尤其是女性)是不可缺少的营养素,而牛肉中含有大量铁质,极易为人体吸收,是最适合食用的健康食品.蛋白质可以供给构成人体组织所需的氮和氨基酸.
虾子是高蛋白质,低脂肪,而且几乎不
儿童非常有益.
紫米面包餐
紫米
紫米含有人体需要的四种氨基酸成分,蛋白质含量也比一般稻米高出许多,外壳比一般的糯米多了一层花青素,是很好的抗氧化剂来源,能延缓老化.
紫米在古时是皇帝食用的米,又称「贡米」,元朝时期在云南墨江普遍种植, 雍正时曾於宫中大量栽植,阿美族人将之视为老人的养生米,中国人有以像补像的观念,所谓吃心补心,所有红色的食物,在中医里大多都认为可以补血,紫米也属於红色食物之一,且性温,补血益肾气,有助促进血液循环,传说常食用紫米能长生不老,所以紫米也称为长生米,长生不老的传说当然已是无稽之谈,但紫米富含铁质,补血功效可是无庸置疑的,是一种天然的滋补佳品.
全麦蛋沙拉三明治
全麦
全麦含丰富的维他命B1,B2,B6及菸碱酸,它的营养价值很高.可降低胆固醇,有效地预防动脉硬化,脂肪肝,胸梗塞,心肌梗塞等病症.水溶性膳食纤维也具有排泄纳的作用,能有效调节血压,预防高血压.全麦中丰富的小麦胚可以大大地降低体内胆固醇和甘油三酸酯的含量,而且更棒的是,小麦胚只减少低密度脂蛋白(LDL)的含量,对好的胆固醇(HDL)却无影响,可以防止低密度脂蛋白遭受氧化破坏,因而避免动脉内沉积斑块而引起心脏病和中风的发作.
蜂蜜苹果醋饮
▲蜂蜜
蜂蜜被誉为"大自然中最完美的营养食品",具有延年益寿的功能.由於蜂蜜营养全面而丰富,常食可使皮肤白嫩光滑,防止皮肤乾裂.常食蜂蜜还可以提高血液中血红蛋白的含量,从而使面容红润有光泽.
▲苹果醋
苹果醋营养丰富,含有果胶,维他命,矿物质 (磷和钾) 及酵素.苹果醋的酸性成份具杀菌功效,能清洗消化道,有助排除关节,血管及器官的毒素;果胶能帮助排泄;磷遏止致腐细菌生长;钾能滋润细胞及平衡钠含量.
经常服用苹果醋,有下述功效:
调节血压,通血管,降胆固醇
有助治疗关节炎,痛风症
控制及调节体重,使体态更优美
强健肾脏,减轻小便频密现象
帮助食物的消化和吸收
减轻喉部疼痛,痕痒及发炎的不适
预防伤风感冒,令呼吸畅顺
西柚苹果茶
▲西柚
西柚是高血压,心脏病,肾病及孕妇的首选水果. 集柚子和甜橙优点於一身,有很高的营养价值.
高血压患者常服用降压药,以排除体内多余的钠,维持身体正常的生化代谢平衡,但同时往往又使体内必需的钾流失.
西柚是少有的富含钾而几乎不含钠的水果.而钾对於维护心脏,血管,肾脏的功能,是非常重要的.因此,是高血压,心脏病及肾脏病患者的最佳食疗水果.
西柚含有丰富的果胶成分,可降低低密度脂蛋白胆固醇的含量,减轻动脉血管壁的损伤,维护血管功能,预防心脏病.
西柚还含有天然叶酸.叶酸不但对早期妊娠非常重要,在整个怀孕期也同样必不可少.孕期随著胎儿身体组织迅速成长,孕妇需要大量叶酸来满足胎儿的需要.
此外,西柚不但有丰富的营养价值,更有助加快骨骼的生长.
餐饮安全与卫生
▲卫生环境很整洁舒适,布置灯光宽敞明亮,座位多.
▲员工有专门的制服,负责带位,收银,厨房人员等
分工制度
▲每隔一段时间会有清洁人员打扫,维持环境洁净
▲冷盘,熟食有分离
▲提供白开水和柠檬,柠檬水有杀菌效果.
▲厕所是少数有免治冲水设备的
洗手台有洗手乳和擦手纸
▲提供刷卡服务,无线上网服务.
▲有设置禁菸区
▲有空调设备调节温度

Thanks everybody
-THE END-
台中三皇三家大里店
大里市国光二路188号
指导老师:李明聪
学生:赖淑菁
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